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中文名:酸性蛋白酶

性    状:固体型为粉末状

温    度:30℃-50℃

PH范围:2.5~6

酸性蛋白酶是采用选育优良宇佐美曲霉(Asperqiius usamii No 537)经深层发酵提取精制而成,可在酸性环境下(pH2.5-4.0)催化水解蛋白质,生成氨基酸和多肽,由于其使用与酸性介质中水解蛋白质,所以可广泛应用在食品、营养?6?7的动植物蛋白水解,食醋、酱油的酿造等行业,增强产品营养价值及其他附加值。

性状

酸性蛋白酶固体型为粉末状,液体型为黑褐色液体;酸性蛋白酶溶于水。

用途

广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。能在酸性条件下水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。

在火腿肠、香肠等肉制品中添加HAP，能提高制品营养价值，水解动物蛋白 并且可调整食品结构，使产品细腻，增强食品风味，使之易包装成型，延长保质期。水解动物蛋白 用在汉堡包、烧卖等食品中，增强产品营养，而且有使口感醇厚、细腻的效果，有效改善产品风味。将成为调味食品工业的主要支柱。近二十年来，在发达国家，高档调味品和汤料均使用了水解动物蛋白 ，从而使其呈现出强烈的肉汁风味，增加了鲜度。添加水解动物蛋白 的天然氨基酸型调味料如酱料、鸡精、肉膏等，广泛用于各种加工食品和烹调。

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