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大豆分离蛋白 大豆分离蛋白报价
起订量(kg)价格
1-2516.1 /kg
25-1000015.1 /kg
≥1000014.1 /kg
  • 品牌:大豆分离蛋白生产厂家
  • cas:9010-10-0
  • 发布日期: 2023-07-28
  • 更新日期: 2024-05-22
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 232-720-8
品牌 大豆分离蛋白生产厂家
主要有效成分 厂家
英文名称 Soy protein isolate
型号 食品级工业级饲料级
别名 苯巴比妥
纯度 99%
CAS编号 9010-10-0
分子式 C13H10N2
有效物质含量 99

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大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。其营养丰富,不含胆 ,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

功能特性:乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。


性状


外观呈淡黄色、乳白色粉末。


用途


大豆分离(乳化级别)采用中国东北 、非转基因大豆为原料,经过先进的设备和生产工艺加工而成。产品具有凝胶形成性强、粘结力高、乳化性能好、溶解性好、保水性好、保油性好等功能用,可广泛应用于各种肉制品中,改善肉制品的组织结构,提高肉制品质量。持水、持油性特别的强可以大大提高产品质量、出品率,降低产品成本,使企业获得更好的经济效益

吸油性

分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用,可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,分离蛋白的吸油率为154%。

凝胶性

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。

发泡性

大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。

结膜性

当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。

鱼糜制品
分离蛋白用于炸鱼糕鱼豆腐鱼排鱼板鱼卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇贝烤肠虾味香肠鲍鱼香肠海参火锅肠、鱼肉香肠、鱼米花中,可取带20~40%的鱼肉。
乳制品
将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

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