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瓜尔豆胶 瓜尔豆胶报价
起订量(kg)价格
1-259.45 /kg
25-100008.45 /kg
≥100007.45 /kg
  • 品牌:瓜尔豆胶生产厂家
  • cas:9000-30-0
  • 发布日期: 2023-07-28
  • 更新日期: 2024-02-22
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 232-536-8
品牌 瓜尔豆胶生产厂家
主要有效成分 厂家
英文名称 Guar gum
型号 食品级工业级饲料级
别名 果阿胶
纯度 99%
CAS编号 9000-30-0
分子式 C10H14N5Na2O12P3
有效物质含量 99

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瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能:主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。


性状

白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为天然胶中粘度者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。


用途


瓜尔豆胶在食品工业中的应用:

在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,

在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

面条、方便面如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。添加量不超过0。2%-0。5%。用瓜尔豆胶的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。

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