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结冷胶产品有两种存在形式: -种是天然的结冷胶(也称高酰基结冷胶),另一 种是低酰基结冷胶(也称脱酰基结冷

胶)。作为-种新型的食品添加剂与其它同类产品相比具有用量少、性能更加稳定、凝结度高,凝胶清亮的性能,在温

度高达100°C以上的高温条件下仍然保持良好的物理状态。

1.用量极低;

2.极好的热稳定性和耐酸性;

3.优越的呈味性;

4.极其高的凝胶透明度;

5.弹性和硬度的可调性;

6.良好的配伍性

在乳制品中，结冷胶可取代果胶的使用

口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

适用范围
1、食 品：饮料、甜食、果酱、果冻、嗜喱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
2、药 品：眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣
3、化妆品：个人护理产品、香水
4、化 工：涂膜、胶粘剂、牙膏
5、农 业：缓释肥料
6、其 它：微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂

在食品制造中，结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂，更重要的是它可提供优良的质地和口感。在食品工业中，结冷胶常常与黄原咬、瓜尔豆胶、琼脂和羧甲基纤维素等胶体混合使用，还可以改良淀粉，使其获得的产品质构和稳定性。

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