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英文名称： Propylene glycol alginate 

别名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate 

分子式：（C9H14O7）n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱中和 

结构单元相对分子质量：234.21（理论值） 

藻酸丙二醇酯，别名藻朊酸丙二酯（PGA）、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。

性状

白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。 

来源与制法： 将环氧丙烷和碱催化剂加入海藻酸溶液中，加压，在70℃左右进行反应制得。 

用途

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:海藻酸丙二醇酯的使用量,乳脂香精为2g/kg;冰淇淋为lg/kg;啤酒、饮料为0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉为3g/kg;胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。FAO/WHO(1994)规定:青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头为10g/kg(单用或合用总量,以下相同);干酪为8g/kg;乳脂干酪为5g/kg;冷饮为l0g/kg;番茄酱为2~5g/kg;大豆饮料为1~2g/kg;酸黄瓜。

      海藻酸丙二醇酯又名藻酸丙二醇酯(PHA),由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶液呈粘稠状胶体和海藻酸盐相比,具有更强的耐酸耐盐能力,是一种性能优良的海洋食品添加剂。

简单介绍一下海藻酸丙二醇酯的主要用

在食品行业中,作为增稠剂、乳化剂及稳定剂作用。

海藻酸丙二醇酯具有软强的耐酸性,可应用于Pii3-5的酸性环境中。

 海藻酸丙二醇酯有很多的发泡和乳化性能力,应泛应用于酸奶制品,调味料及 啤酒泡沫稳定剂中。

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