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抗性糊精 抗性糊精报价
起订量(kg)价格
1-2516.1 /kg
25-1000015.1 /kg
≥1000014.1 /kg
  • 品牌:抗性糊精生产厂家
  • cas:9004-53-9
  • 发布日期: 2023-07-28
  • 更新日期: 2024-05-21
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 232-675-4
品牌 抗性糊精生产厂家
主要有效成分 厂家
英文名称 Dextrin
型号 食品级工业级饲料级
别名 抗性糊精
纯度 99%
CAS编号 9004-53-9
分子式 C18H32O16
有效物质含量 99

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中文名:抗性糊精

加工品:淀粉 

性 质:低热量葡聚糖

性 状:白色到淡黄色


性状
外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。
颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致
气味:特有气味

用途

抗性糊精除了可增加食物的纤维含量,还具有提供热量持久的特点。

抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中,淀粉经过了一定程度的水解,其后是再聚合过程。根据2001-03年AOAC方法,此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进一步的精制步骤,包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5 

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维, 可以增加和改善面包色泽, 添加量为面粉的3% ~ 6% 的膳食纤维可使面团筋力强化, 出笼馒头口感良好, 有特殊香味, 面条添加后生面条的强度有所减弱, 但煮熟后强度增加, 一般添加处理后的面条韧性良好, 耐煮耐泡. 饼干和糕点在配制中糖油量较多, 水分含量相对低, 更有必要添加膳食纤维. 饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纤维功能为主的多种饼干; 糕点则是在制作中含有大量水分, 烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中, 可保持产品绵软、滋润, 增加保质期, 延长货架存放时间

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