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明胶 明胶报价
起订量(kg)价格
1-2525.2 /kg
25-1000024.2 /kg
≥1000023.2 /kg
  • 品牌:明胶生产厂家
  • cas:9000-70-8
  • 发布日期: 2023-07-28
  • 更新日期: 2024-02-26
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 232-554-6
品牌 明胶生产厂家
主要有效成分 厂家
英文名称 Gelatin
型号 食品级工业级饲料级
别名 筋胶
纯度 99%
CAS编号 9000-70-8
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99

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本品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5~10倍。本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、或中不溶。


用途

1)食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清

剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;

2)医用明胶----医药中应用*是作为包裹药物的胶囊;

3)工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面

明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质,明胶与胶原具有同源性。胶原具有棒状三股螺旋结构,当其部分水解制备明胶的过程中,胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似,但因预处理的差异,组成成分也可能不同。不同规格的明胶分子量一般为15000~250000Da

使用方法:

  1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;

  2、然后在70-80℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。

食品明胶的用量:

  在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;

  果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;

  太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%;

  冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。

注意事项:

在应用食用明胶的过程中,熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度。

在熔化明胶时,应该坚持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原则。

明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。

熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量。

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