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魔芋胶 魔芋胶报价
起订量(kg)价格
1-2535 /kg
25-1000034 /kg
≥1000033 /kg
  • 品牌:魔芋胶生产厂家
  • cas:37220-17-0
  • 发布日期: 2023-07-28
  • 更新日期: 2024-05-21
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 253-404-6
品牌 魔芋胶生产厂家
主要有效成分 厂家
英文名称 Konjac glucomannan
型号 食品级工业级饲料级
别名 魔芋粉
纯度 99%
CAS编号 37220-17-0
分子式 C21H28N6O6S
有效物质含量 99

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英文名:Konjac gum  

又名:魔芋胶、魔芋甘露聚糖。


性状

白色或奶油至淡棕黄色粉末。或淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度很高,对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。

用途

魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛:魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,魔芋胶还可以用来制作仿生食品;

魔芋粉条:粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条品质较好外,用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、易泥,运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点,添加魔芋精粉便是有效的措施。

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常规制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥,食用口感细腻、柔韧的成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上),耐搬运,质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。

在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;马铃薯粉0.5~1%;红薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。

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