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5'-肌苷酸二钠 5'-肌苷酸二钠报价
起订量(kg)价格
1-2584 /kg
25-1000083 /kg
≥1000082 /kg
  • 品牌:5'-肌苷酸二钠生产厂家
  • cas:4691-65-0
  • 发布日期: 2023-07-28
  • 更新日期: 2024-06-22
产品详请
EINECS编号 225-146-4
品牌 5'-肌苷酸二钠生产厂家
用途 食品增味剂
英文名称 Disodium 5'-Inosinate
型号 食品级工业级饲料级
别名 肌甙酸二钠
纯度 99%
CAS编号 4691-65-0
分子式 C10H14N4NaO8P
有效物质含量 99

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肌苷酸二钠简介:

品名:肌苷酸二钠

CAS号:4691-65-0

详细介绍:

肌苷酸二钠

别名:肌苷酸钠(IMP)

性状

无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水 。味鲜,鲜味阈值 为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠 的2.3倍。与谷氨酸钠 并用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于


用途

鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。
2、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
3、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。
4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

【使用范围及建议使用量】︰
在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。

1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二钠,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二钠,可使佐料呈现天然味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。

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