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乳酸链球菌素 乳酸链球菌素报价
起订量(千克)价格
1-25118.3 /千克
25-100000117.3 /千克
≥100000116.3 /千克
  • 品牌:乳酸链球菌素生产厂家
  • cas:1414-45-5
  • 发布日期: 2023-07-29
  • 更新日期: 2024-03-04
产品详请
主要用途 食品防腐剂
EINECS编号 215-807-5
品牌 乳酸链球菌素生产厂家
英文名称 Nisin
型号 食品级工业级饲料级
别名 尼塞
纯度 99%
CAS编号 1414-45-5
分子式 C143H230N42O37S7
有效物质含量 99

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产品名称:乳酸链球菌素

别名:乳酸链球菌肽、尼辛

CAS号:有

分子式:C143H230N42O37S7

含量:99%


性状

乳酸链球菌素是一种浅棕色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同pH值下溶解度不同。乳酸链球菌素在碱性条件下,几乎不溶解。


用途

即食腊肉制品 即食腊肉含水量较高,要保持其独特的耐嚼感,杀菌强度就不能过高。添加Nisin能很好地解决这一问题,Nisin能增加一些细菌对热的敏感性,且在小范围内也有辅助杀菌作用,可降低灭菌温度、缩短灭菌时间,同时能保持很好的色泽和风味。
扒鸡 扒鸡又名五香脱骨鸡,有近百年的历史,是山东的特色名吃,因肉质软烂,骨肉可以分离而得名。软包装扒鸡,是选健康童子鸡为原料,宰杀后经蜜水浇灌,素油烹炸,再以豆蔻、砂仁、丁香等10多种名贵中药调味增香、精工扒制而成,但与手工制作的散装扒鸡比较,有肉质过于软烂, 咀嚼性差等缺陷,为提高软包装扒鸡的质量,在扒鸡加工过程中添加Nisin,以降低其灭菌强度,改善扒鸡的食用品质。除杀菌温度由121℃降为105℃外,其它工艺条件不变,保质期可以达到半年以上,且口感也得到改善 。

分子较蔗糖小,渗透压比蔗糖高出一倍,能较快地穿透细胞组织,有利于*,防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中扩散速度快,难结晶,在20 ℃时,溶解度为蔗糖的1. 9 倍,葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利,不仅能保留果品的风味本色,还可防止其表面干涸翻砂,具有较好的保藏效果。