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中文别名： 反丁烯二酸二钠盐;富马酸二钠盐，

英文名称： Sodium fumarate dibasic ，

富马酸一钠为白色结晶性粉末，有特殊酸味，

用途:

富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂,主要用于水产品和肉糜类食品中,主要与醋酸钠等配合使用,在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。