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肉桂酸是一种有机化合物，化学式为C9H8O2，结构式为CH3C6H4CH=CHCO2H。它是无色结晶固体，具有特殊的香气。肉桂酸在常温下不溶于水，但可溶于乙醇、乙醚和酯类溶剂中。它的熔点为132-136℃，沸点为271℃。肉桂酸是一种酸性物质，可以与碱反应生成盐。

用途

肉桂酸是一种常用的食品添加剂，具有抗氧化、 、防腐等作用，常用于以下几个方面： 1. 食品行业：肉桂酸可用作食品防腐剂，延长食品的保质期。常用于果脯、蛋糕、面包、酱料、肉制品等食品中，用量一般为0.01%-0.1%。 2. 工业行业：肉桂酸可作为工业原料，用于制备香精、香料和药物等。在香精和香料工业中，肉桂酸常用于制作肉桂香精、肉桂口味的糖果、口香糖等。在药物工业中，肉桂酸可用于合成一些药物原料。 3. 农业行业：肉桂酸具有一定的杀菌作用，可用于农业领域的植物保护。常用于农作物的种植和保护中，用于控制一些病害菌的生长和传播。 4. 饲料行业：肉桂酸可用作饲料添加剂，具有促进动物生长。常用于饲料中，用量一般为100-500mg/kg。 需要注意的是，肉桂酸的使用应符合国家相关法规和标准，用量应根据具体产品和需求进行科学合理的确定。同时，对于饮食过敏或对肉桂酸过敏的人群，应避免摄入。