姜黄素厂家 姜黄素生产厂家 姜黄素价格 姜黄素报价 姜黄素添加量

中文名称： 姜黄素
中文别名： 姜黄色素; 1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮; E-100
英文名称： Curcumin
英文别名： C.I. 75300; C.I. Natural Yellow 3; 
CAS号： 458-37-7
EINECS号： 207-280-5
分子式： C21H20O6
分子量： 368.3799
密度： 1.307g/cm3
熔点： 183℃
沸点： 593.2°C at 760 mmHg
闪点： 209.7°C
水溶性： Slightly soluble (hot)
蒸汽压： 6.43E-15mmHg at 25°C

性状

姜黄提取物为：黄棕色精细粉末；姜黄素为： 橙黄色结晶性粉末.

用途

姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻,使用量为0.01g/kg。也可用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素用少量95%酒精溶解,再加水稀释成所需浓度使用。用于透明饮料时,要先乳化再使用。因姜黄素及其溶液耐光性差,需避光保存

姜黄素还具有防腐作用。目前,姜黄素在国内外作为调味品和色素广泛应用于食品工业中。姜黄在中世纪的欧洲可代替名贵香料藏红花,也是印度人生活中不可缺少的传统咖喱食品、中东地区常见的烤肉卷、波斯和泰国菜肴的常用调味品,芥菜酱中的常用色素。用于食品着色的姜黄色素主要分为水分散性姜黄油脂、水分散性提纯姜黄、油溶性提纯姜黄素和提纯姜黄粉4大类。我国于上世纪80年代中后期开始研究和应用姜黄色素,90年代初发展到峰,但由于产品质量原因,市场化程度不高。目前国内已开发出可与国外相媲美的水溶性和油溶性姜黄色素产品,通过复配生产出多种色调的姜黄素,已广泛应用于面食、饮料、果酒、糖果、糕点、罐头、果汁及烹饪菜肴,作为复合调味品应用于鸡精复合调味料、膨化调味料、方便面及面膨化制品、方便食品调味料、火锅调味酱、膏状香精香料、调味酱菜、牛肉干制品等中。我国是国际上姜黄的主产地之一,资源丰富,目前年产量已达到数万吨,已具有很好的市场优势