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硬脂酰乳酸钠 硬脂酰乳酸钠报价
起订量(千克)价格
1-2514 /千克
25-10000013 /千克
≥10000012 /千克
  • 品牌:硬脂酰乳酸钠生产厂家
  • cas:18200-72-1
  • 发布日期: 2023-07-29
  • 更新日期: 2024-07-14
产品详请
EINECS编号 242-090-6
品牌 硬脂酰乳酸钠生产厂家
用途 食品乳化剂
英文名称 sodium 1-carboxylatoethyl stearate
型号 食品级工业级饲料级
别名 硬脂酰乳酰乳酸钠
纯度 99%
CAS编号 18200-72-1
分子式 C21H40O4.Na
有效物质含量 99

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硬脂酰乳酸钠,分子式为 C24H44O6Na,一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。


性状

奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。

用途

1)      粉末油脂(植脂末)          

2)      麻辣膨化食品          

3)      鲜奶油          

4)      面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中          

5)      酵母          

6)      速冻食品          

7)      纯牛奶及乳饮料          

8)      肉制品          

9)      冰激凌          

10)      在饼干中的运用  

硬脂酰乳酸钙钠或硬脂酰乳酸钙或钙-钠盐都能与小麦中蛋白质发生强烈的相互作用,其中的亲水基因会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物,是面筋网络更为细致而有弹性,从而提高发酵民团的持气性和焙烤成品的面积

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