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蔗糖脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯报价
起订量(千克)价格
1-2515.4 /千克
25-10000014.4 /千克
≥10000013.4 /千克
  • 品牌:蔗糖脂肪酸酯生产厂家
  • cas:37318-31-3
  • 发布日期: 2023-07-29
  • 更新日期: 2024-06-22
产品详请
EINECS编号 253-459-6
品牌 蔗糖脂肪酸酯生产厂家
用途 食品乳化剂
英文名称 alpha-d-Glucopyranoside, beta-d-fructofuranosyl, octadecanoate
型号 食品级工业级饲料级
别名 二酯与三酯等
纯度 99%
CAS编号 37318-31-3
分子式 C30H56O12
有效物质含量 99

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脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂 ,由蔗糖 和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等*脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。


性状

白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。它一般无明显熔点,在120℃以下稳定,加热至145℃上则分解


用途

用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂

1、面包中的应用

强化面筋的网络结构,增强面筋的稳定性和弹性,使面包体积增大,改善外观,内部组织结构更细腻均匀,包芯变白,口感特别柔软而湿润,抗老化性能提高,货架期延长。

2、馒头及面皮中的应用

使馒头体积增大,表皮光滑有光泽,内部组织细密均匀、洁白,弹性好,吃起来有咬劲,不粘牙,在储运过程中抑制水分散失,防止产品变硬掉渣。在饺子、馄饨、春卷、烧麦等皮类产品中,可以减小面团的粘性,利于加工成形,增加面团的强度,使加工出的面条、饺子皮弹性好,韧性强,不易断条,破裂.口感爽滑,咬劲强,避免产生浑汤。

用法用量: 使用方法及应用范围 1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。 2.将本品加入到50℃温水中,搅拌分散均匀后使用。 3.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。

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