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EDTA锰是一种无色结晶性固体，化学名为乙二胺四乙酸锰二钠。它具有良好的溶解性，在水中溶解度高，可溶于酸性溶液中。它的化学式为C10H12MnN2Na2O8，分子量为389.10。EDTA锰是一种稳定化合物，能够与金属离子形成稳定的配合物，具有良好的络合性能。

EDTA锰是一种常用的食品添加剂，工业、农业和饲料行业中常用的EDTA锰的用途、用法和用量如下：

1. 食品添加剂： - 用途：EDTA锰可用作食品防腐剂和抗氧化剂，能够延长食品的保鲜期，并保持食品的色泽、营养成分和口感。 - 用法：通常以粉末或溶液形式添加到食品中。 - 用量：根据不同的食品种类和加工工艺，一般添加量为每千克食品中0.02-0.1克。

2. 工业用途： - 用途：工业中的EDTA锰常用于水处理、金属表面处理、电镀等领域。它可以作为螯合剂，与金属离子形成稳定的络合物，从而起到螯合、分散、防锈。 - 用法：通常以粉末或溶液形式使用。 - 用量：具体用量根据具体工艺和需求而定，一般在0.1-1%的范围内。

3. 农业用途： - 用途：农业中的EDTA锰可用作叶面肥料和微量元素缺乏的补充剂，有助于提高作物的产量和品质。 - 用法：通常以溶液形式喷施在作物叶面上。 - 用量：根据不同作物和生长阶段的需求，一般每公顷使用0.5-1千克。

4. 饲料行业： - 用途：EDTA锰可用作饲料添加剂，补充动物体内锰元素的需求，促进动物的生长和健康。 - 用法：通常以粉末或溶液形式添加到饲料中。 - 用量：根据不同动物种类、生长阶段和饲养条件，一般每吨饲料中添加锰量为0.1-2千克。

需要注意的是，具体的用途、用法和用量应根据相关行业的法规和规定进行操作，并遵循安全使用的原则。