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L-半胱氨酸盐酸盐

别名:L-半胱氨酸盐酸盐(无水物)

CAS号:有

分子式:C3H7NO2S·HCl·H2O

含量:99%

性状

无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味

用途

1、冰淇淋
在冰淇淋配料中加入PGFE，能使空气易于渗入，形成细密的气孔结构而增大体积，制得的冰淇淋坚挺成型稳定，在一段时间内冰淇淋在盘上或纸杯内不变形，不出现“化汤”现象，还能使冰淇淋中的各部分混合均匀，成品口感细腻润滑，保形性好。用量：0.150.5

2、饮料：
PGFE用于含油脂或蛋白质的饮料中，如杏仁奶、核桃仁奶、豆奶、花生奶、乳酸奶、椰子奶和可可奶等饮料中，可做乳化剂和稳定剂，显着提高溶解度和稳定性，防止沉淀的生成和分层现象，延长保质期。用量：0.20.6

1.在面包中能改善面团结构，常与其他乳化剂配制成面包改良剂等。

2.当与蔗糖酯、吐温类合用时，可用作糕点的起泡剂，通过“蛋白-单甘脂”复合体的形成，使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等作用。国内已经大量用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。