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中文名称：L-丙氨酸                                

产品别名：L-α-丙氨酸、L-(+)-丙氨酸          

型号：食品级                                   

含量：99%

有效成分：丙氨酸     

性状

L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

密度（g/mL,25/4℃）： 1.432

熔点（oC）：297

比旋光度（o，C=10，水中）：+2.42

用途

(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点,因此,饮用后能迅速恢复疲劳,振奋精神。

(2)改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

生化研究。组织培养。测定。

用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。

丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质,也用于电镀缓蚀剂的配制。