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谷氨酸 谷氨酸添加量
起订量(kg)价格
1-2514 /kg
25-1000013 /kg
≥1000012 /kg
  • 品牌:谷氨酸生产厂家
  • cas:56-86-0
  • 发布日期: 2023-07-29
  • 更新日期: 2024-04-13
产品详请
EINECS编号 200-293-7
品牌 谷氨酸生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
别名 麩酸
CAS编号 56-86-0
主要用途 营养强化剂
英文名称 L-Glutamic acid
纯度 99%
分子式 C5H9NO4
有效物质含量 99

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 L-谷氨酸含量98.5101.0 比旋光度[α]D20+31.5&deg;+32.4&deg; 透光率98.0 酸度pH3.03.5 干燥失重0.20 灼烧残渣0.10 氯化物[Cl-]0.02 重金属[Pb]10ppm 铁盐[Fe]10ppm 砷盐[As]1ppm 硫酸盐[SO42-]0.02 铵盐[NH4+]0.02 其他氨基酸符合规定  


性状

白色结晶性粉末或无色晶体(以淀粉或大米为原料),或呈棕黄色(以糖蜜为原料) 易溶于沸水,微溶于冷水,尤其不溶于醋酸,和酒精。几乎无味,无臭,有特殊滋味和酸味。加热至160时熔融并析出水分子,224225分解。


用途

发酵法生产的产品为左旋谷氨酸,含量大于98%。每吨谷氨酸消耗淀粉(80%)4000kg,菌种25kg。合成法的优点是不消耗粮食,但生产过程需要高压(约20MPa)、高温(120℃以上),采用有毒原料,设备投资比发酵法高出一倍,得到的消旋谷氨酸还要进拆分,生产工艺复杂

代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.31.6。按我国GB 2760一96规定可用作香料;L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

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