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L-谷氨酰胺英文:Glutamine(Gln)

L-谷氨酰胺分子式:C5H10N2O3

性状

白色斜晶系晶体或结晶性粉末。无臭,稍有甜味。约于185熔化并分解。结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定,可水解成L-谷氨酸。溶于水,几乎不溶于乙醇和。水溶液呈酸性。

用途

营养增补剂、调味增香剂。及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用 ，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平提高4倍，使*和睾酮分泌增加，从而*的合成作用。

1. 参与黏膜黏蛋白构成成分氨基葡萄糖的生物合成，从而促进黏膜上皮组织的修复，

2. 存在于烟叶、烟气中。

3. 在免疫领域中有价值。生物体内把有毒的氨转化为无毒的谷氨酰胺后，通过尿排出体外。一般不参与蛋白质的组成。

1．增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：

功用： 本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是 健美运动 和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中最丰富的 游离氨基酸 ，约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。

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