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中文名称:L-色氨酸

中文别名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸;L-2-氨基-3-吲哚基-1-丙酸;L-氨基吲哚丙酸;L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;L-2-氨基-3-吲哚基-丙酸;L-色胺酸[1]英文名称:L-Tryptophan
英文别名:H-Trp-OH; L-Tryptophane; L-Tryptohan,99%; 2,4,5,6-Tetrachloropyrimidine; TRP; (S)-2-Amino-3-(3-indolyl)propionic acid; 2-Amino-3-(1H-indol-3-yl)propanoic acid
CAS:73-22-3
EINECS:200-795-6
分子式:C11H12N2O2
分子量:204.2252

白色结晶性粉末。 无臭、味微苦, 在水内容来源于中微溶(1.14%, 25℃), 难溶于乙醇。 可溶于稀酸或稀碱。 mp289℃ (分解)。 等电点难溶于乙醇。 可溶于稀酸或化学书稀碱。 mp289℃ (分解)化学书。 等电点5.89。 [α]D化学书+2.8 (5mol/L HC化学书l), [α]D+6.2 (0化学书.5 mol/L NaOH)。化学书 长时间光照则着色。 与水共热化学书产生少量吲哚, 在氢氧化钠、硫化学书酸铜存在下加热, 则产生多量吲化学书哚, 与酸在暗处加热较稳定, 化学书但与其他氨基酸、糖类、醛类共存化学书时加热则极易分解。 用酸分解蛋化学书白质时, 色氨酸完全分解。

用途

营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一；促进动物的采食、削弱应激反应、改善动物睡眠，还可以增加胎儿和幼仔的抗体、提高乳畜泌乳

磷酸二氢钠法：将纯碱溶液与磷酸在80～100℃进行中和反应2h，生成的磷酸二氢钠溶液经蒸发浓缩、冷却结晶，制得二水磷酸二氢钠，加热至110～230℃脱去2个结晶水，继续加热脱去结构水，进一步加热至620℃时脱水，生成的偏磷酸钠熔融物，并聚合成六偏磷酸钠。然后卸出，从650℃骤冷至60～80℃时制片，经粉碎制得

在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感

更加柔和。

在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味

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