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英文名称:L-Serine

中文名称:L-丝氨酸

化学分子式:C3H7NO3

特性

白色结晶性粉末。无臭,味甜。约于228熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20);不溶于乙醇。

用途

L-丝氨酸营养增补剂，调味料。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、中。丝氨酸是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的*及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的*也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围*的鞘的合成中都发挥着作用。在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒 、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感;5.缓冲型乳酸可应用于硬糖 ，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉 可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂;

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