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别名：DL-α-氨基-β-羟基丁酸,2-氨基-3-羟基丁酸; (+/-)-2-氨基-3-羟基丁酸

英文名：DL-Threonine

英文别名 (+/-)-2-Amino-3-hydroxybutyric acid; H-DL-Thr-OH

CAS编号:80-68-2

EINECS 201-300-6

分子式：C4H9NO3

分子量：119.12

性状

苏氨酸为白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭,味微甜。253℃熔化并分解。高温下溶于水,25°C溶解度为20.5g/100ml。等电点5.6。不溶于乙醇、*和氯仿

用途

L—苏氨酸是采用生物工程原理，用玉米淀粉等原料经过液体深层发酵、精制而生产出来的饲料添加剂。可调整饲料中氨基酸平衡，*率低的饲料原料的营养价值、生产低蛋白的饲料，有助于节约蛋白质资源

2.不改变食品特性，保持食品原有的色香味和营养成分。

3.操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍

4.酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味

在肉食品中的应用大致可分为3类： 肉糜类制品． 如多种肉肠。碎肉制品， 如碎牛羊肉、汉堡包。 未经剁碎的肉制品， 如盐水火腿。具体应用时， 由于考虑在肉肠的生产、加工过程中肌肉蛋白质同样具有乳化特性，故添加酪朊酸钠的目的，主要是， 一方面节省用于乳化脂肪的肌肉蛋白质，使其进一步提高肉制品的感官和营养质量

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