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中文名称:聚谷氨酸

别称:纳豆菌胶、多聚谷氨酸

分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

又称纳豆胶、多聚谷氨酸,它是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有 粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等

性状

聚谷氨酸是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。

用途

γ-聚谷氨酸是一种氨基酸聚合物，具有多种用途。以下是它在不同行业中的常见用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：γ-聚谷氨酸可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂等。 - 用法：根据具体产品需要，可以将γ-聚谷氨酸加入食品中，如酱料、饮料、冷冻食品等。 - 用量：根据食品种类和生产工艺的不同，一般使用量在0.1%到2%之间。 2. 工业应用： - 用途：γ-聚谷氨酸可以用作纺织品、造纸、涂料等工业产品的增稠剂、分散剂和粘合剂。 - 用法：将γ-聚谷氨酸溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中。 - 用量：用量根据具体工业产品的需要而定，一般在0.1%到5%之间。 3. 农业应用： - 用途：γ-聚谷氨酸可以作为农药、肥料的添加剂，提高产量和品质等作用。 - 用法：将γ-聚谷氨酸溶解在水中，然后喷洒在农作物上或添加到肥料中。 - 用量：用量根据具体作物和土壤条件而定，一般在100到500克/亩之间。 4. 饲料行业： - 用途：γ-聚谷氨酸可以作为饲料的添加剂，促进生长等。 - 用法：将γ-聚谷氨酸添加到饲料中。 - 用量：用量根据动物种类和生长阶段而定，一般在0.1%到1%之间。 需要注意的是，在使用γ-聚谷氨酸时，应根据具体需求和产品特性确定合适的用途、用法和用量，并遵守相关法律法规的规定。此外，使用前 进行实验和评估，确保安全有效。