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中文名称聚谷氨酸

英文名称Polyglutamicacid

CAS号25513-46-6

分子式C5H9NO4

分子量147.13

EINECS号200-293-7

性状

聚谷氨酸(γ-PGA)，又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在"纳豆" --发酵豆中被 发现

用途

聚谷氨酸是一种常用的食品添加剂，在食品工业、农业和饲料行业等领域具有广泛的用途。以下是其常见的用途、用法和用量： 1. 食品工业： - 调味品：聚谷氨酸可以增强食品的鲜味，改善口感，常用于肉类制品、罐头食品、速冻食品等。 - 增稠剂：聚谷氨酸能够增加食品的黏性和稠度，常用于果冻、奶制品、面点等。 - 保鲜剂：聚谷氨酸具有抗氧化作用，可以延长食品的保鲜期，常用于油脂、肉制品等。 - 膨松剂：聚谷氨酸可以增加食品的膨松性和口感，常用于面包、蛋糕等烘焙食品。 用法和用量：根据具体食品的需要，一般在每公斤食品中添加0.05-0.2克的聚谷氨酸。 2. 工业应用： - 化妆品：聚谷氨酸具有保湿、抗氧化和抗老化等功效，常用于面霜、乳液、洗发水等化妆品中。 - 染料：聚谷氨酸可以用作染料的增稠剂和分散剂，提高染料的溶解度和稳定性。 - 涂料：聚谷氨酸可以用作涂料的分散剂和稳定剂，提高涂料的质量和性能。 用法和用量：具体用法和用量需根据具体产品的需要来确定。 3. 农业应用： - 植物生长调节剂：聚谷氨酸可以促进植物的生长和发育，增强植物的抗逆性和产量。 - 增效剂：聚谷氨酸可以与农药等配合使用，提高农药的效果和吸收率。 用法和用量：具体用法和用量需根据具体植物和作物的需要来确定。 4. 饲料行业： - 动物饲料添加剂：聚谷氨酸可以提高动物的生长速度、饲料转化率和抗病能力，常用于鸡、鸭、鱼等饲料中。 用法和用量：根据动物的需要，在每吨饲料中添加1-3克的聚谷氨酸。 需要注意的是，具体的用法和用量要根据不同的产品和使用情况来确定，建议在使用聚谷氨酸前仔细阅读产品说明书，并遵循相关法规和标准。