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别名名称:2-氨基-3-甲基丁酸 L-穿心排草氨基 L-异戊氨酸 Α-胺异戊酸 2-氨基异戊酸 a-氨基异戊酸

英文名: L-Valine

CAS NO : 72-18-4

分子式:C5H11NO2

分子量: 117.15

性状

 白色结晶或结晶性粉末

无臭,味微甜而后苦

用途

营养增补剂。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。

作用：

米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。 
推荐使用量及注意事项：  
占食品总蛋白质重量的7.4%（fda，§172.320，1997）  
可安全用于食品（fda，§172.320，1994）  

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。