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干酪素 干酪素添加量
起订量(kg)价格
1-2561.6 /kg
25-1000060.6 /kg
≥1000059.6 /kg
  • 品牌:干酪素生产厂家
  • cas:9000-71-9
  • 发布日期: 2023-07-31
  • 更新日期: 2024-07-14
产品详请
EINECS编号 232-555-1
品牌 干酪素生产厂家
用途 营养强化剂
型号 食品级工业级饲料级
别名 酪素
CAS编号 9000-71-9
英文名称 Casein
纯度 99%
分子式 C81H125N22O39P
有效物质含量 99

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酪素,又称酪蛋白,是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的,颜色呈白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料,主要作为食品添加剂或品质改良剂被广泛应用于食品、医药、烟草、化妆品、皮革、轻纺、造纸等行业,是重要的食品、化工原料。

食品领域

干酪素及其制品具有较高的营养价值,能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收,酪蛋白中含有人体必需的8 种氨基酸,能够为人的提供必需的氨基酸。酪蛋白是一种全价蛋白质,多功能的食品添加剂,广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中。在香肠中使用 0.2%~0.5%,可以使脂肪分布均匀,增强肉的黏结性;冰淇淋中添加 0.2%~0.3%,可以使得产品中气泡稳定,防止收缩;与谷物制品配合,能制成高蛋白谷物制品、老年食品、*食品等除了营养功能外,其在动物中经蛋白酶分解产生的潜在生物学活性已受到了广泛重视。将干酪素进一步制成其相应的钠盐,可作为一种安全无害的增稠剂和乳化剂在食品中应用。


性状

白色或淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

乳酸干酪素是利用高新生物技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽


用途

1. 在酸性条件下易产生沉淀。

2. 用于午餐肉,添加1.52,可提高原料肉利用率,降低成本,增强耐热性和乳化稳定性。

3. 用于灌肠肉类,添加0.20.5,可防止灌肠中脂肪凹陷,并使其分布均匀,增加肉的黏结性。

4. 用于鱼糕制品,可显着增加其弹性。

5. 冰淇淋中添加0.3,可稳定气泡,改善产品质地,防止乳糖结晶及避免在储存过程中收缩或塌陷。

6. 用于面包、饼干等谷物食品,本品与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.20.5;用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.55.0。

7. 用于炸鱼用的面粉,0.20.5。

8. 在饮料中加入0.20.3,可以替代全脂乳、脱脂乳、蛋清等。

9. 用于植脂性粉末,1.54。
用量:可按生产需要适量用于各类食品中。限量GB 2760-96