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酪蛋白酸钙 酪蛋白酸钙添加量
起订量(kg)价格
1-2563 /kg
25-1000062 /kg
≥1000061 /kg
  • 品牌:酪朊酸钙生产厂家
  • 发布日期: 2023-07-31
  • 更新日期: 2024-03-04
产品详请
EINECS编号 酪蛋白酸钙厂家
品牌 酪朊酸钙生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
外观 酪蛋白酸钙厂家
别名 酪蛋白酸钙厂家
主要用途 营养强化剂
英文名称 酪蛋白酸钙厂家
纯度 99%
分子式 酪蛋白酸钙厂家
有效物质含量 99
主要营养成分 酪蛋白酸钙厂家

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酪蛋白酸钙又称酪朊酸钙。虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量副酪蛋白钙,但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白,经脱水(含5060水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后,加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和,再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。


性状

呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。


用途

酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D,较植物蛋白含有丰富的赖氨酸;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。

酪蛋白酸钙是*、*的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点 nbsp;

牛乳中的酪蛋白以酪蛋白胶束状态存在,酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙,再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体(calcium casemate-calcium phosphate complex),以微胶粒的形式存在于牛乳中。酪蛋白酸钙形成一种白色的乳胶体分散体系,而不是一种溶液。