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酪朊酸钙 酪朊酸钙添加量
起订量(kg)价格
1-2563 /kg
25-1000062 /kg
≥1000061 /kg
  • 品牌:酪朊酸钙生产厂家
  • 发布日期: 2023-07-31
  • 更新日期: 2024-05-23
产品详请
EINECS编号 酪朊酸钙厂家
品牌 酪朊酸钙生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
外观 酪朊酸钙厂家
别名 酪朊酸钙厂家
主要用途 营养强化剂
英文名称 酪朊酸钙厂家
纯度 99%
分子式 酪朊酸钙厂家
有效物质含量 99
主要营养成分 酪朊酸钙厂家

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酪朊酸钙。

虽然牛乳酪蛋白中 存在有少量酪蛋白钙,但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白,经脱水(含50%~60%水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后,加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和,再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

酪蛋白钙检测标准:fcc (1996)
项目(project) 标准(standard)
蛋白质,(以干基计)%≥80
游离氨基酸,% ≤10
肽分子量 da ≤10000
钙, % ≥1.0
乳糖,% ≤0.5
脂肪,% ≤1.8
灰分,% ≤8.0
ph值 6.0-7.5
水分,% ≤6.0
重金属(以pb计)mg/kg ≤20
砷 (以as计) mg/kg ≤2
菌落总数,cfu/g ≤30000
大肠菌群,mpn/100g ≤40


性状

 白色至淡黄色粉末,有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽,其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%,多肽含量约12 %,总氮12%以上,水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)

用途

作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用,由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性,可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。

以食品级干酪素为原料,经处理后添加乳化剂,干燥形成高钙、速溶的可食用酪蛋白酸钙。步骤如下:(1)溶解:将原料食品级干酪素配制成质量浓度4%~10%溶液,缓慢加入食品级氨水调节pH5.5~8.0,同时不断搅拌,使干酪素慢慢溶解;(2)转化:将干酪素质量1.5%~2.5%的粉末氢氧化钙配制成悬浊液,加入溶解后的干酪素溶液中;(3)乳化:转化后加入水溶性大豆卵磷脂,混合均匀;(4)胶磨;(5)杀菌;(6)均质:溶液杀菌后再通过均质压力为20MPa~30MPa的均质机;(8)干燥:喷雾干燥,得速溶酪蛋白酸钙成品。所得速溶酪蛋白酸钙颜色纯正、溶解性好、蛋白质、钙含量高,是良好的蛋白质和钙补充剂。

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