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全蛋粉 全蛋粉添加量
起订量(kg)价格
1-2510.5 /kg
25-100009.5 /kg
≥100008.5 /kg
  • 品牌:全蛋粉生产厂家
  • cas:9006-50-2
  • 发布日期: 2023-07-31
  • 更新日期: 2024-02-22
产品详请
EINECS编号 618-431-3
品牌 全蛋粉生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
别名 蛋清
CAS编号 9006-50-2
主要用途 营养强化剂
英文名称 OVALBUMIN
纯度 99%
分子式 C6H8N2O4
有效物质含量 99

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鸡蛋全蛋粉  具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性,用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等,较鸡蛋有着更为突出的优越性。


性状

呈均匀淡黄色,粉末状或极易松散的块状,具有全蛋粉的正常气味,无异味.


用途


1.生产工艺 鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋的替代品。

2.应用   是营养均衡的 食品,也是优良的食品添加剂,具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性,用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等,较鸡蛋有着突出的优越性。
3.使用方法  全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液,需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入,建议添加量0.5%-2%(总重量的百分比),依据产品有所不同。

将鲜蛋加工成蛋粉后,体积大大缩小,包装容易,不会破损,储存期也延长,可使运输和储存费用大幅度下降。一般在干燥通风的条件下,保鲜期可长达一年。实践证明,将一时难以销售出去的鲜蛋,转化加工成蛋粉,可解决积压禽蛋的出路问题,值得提倡和发展。