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中文名称乳铁蛋白

英文名称Lactoferrin

CAS号112163-33-4

分子式C27H47N7O6

分子量565.72

EINECS号200-001-8

性状

乳铁蛋白是一种在乳制品中存在的蛋白质，

1. 外观：乳铁蛋白呈白色至淡黄色的粉末状物质。

2. 溶解性：乳铁蛋白在水中溶解度较低，但可在酸性环境中溶解。

3. 热稳定性：乳铁蛋白在高温下（超过80℃）会发生变性，失去其功能性。

4. pH值敏感性：乳铁蛋白对pH值敏感，其 溶解pH范围为2.0-4.0。

5. 功能性：乳铁蛋白具有良好的乳化、凝胶形成、稳定乳液、增加黏度等功能。它还具有良好的氧气、金属离子和自由基的结合能力。

用途

乳铁蛋白是一种具有良好生物利用度的铁源，常用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业中。以下是其在不同领域中的一些常见用途、用法和用量：

1. 食品添加剂： - 用途：乳铁蛋白可用作食品补充剂，增加食品中的铁含量。 - 用法：将乳铁蛋白粉末直接添加到食品中，如奶粉、谷物、饼干等。也可制成铁补充剂。 - 用量：根据不同国家的法规和标准，一般建议用量为每日每人10-15毫克。

2. 工业： - 用途：乳铁蛋白可作为金属表面处理剂，用于防锈、涂层和电镀工艺中。 - 用法：将乳铁蛋白溶液涂刷在金属表面，形成一层保护性膜。 - 用量：具体用量根据不同的工艺和需求而定。

3. 农业： - 用途：乳铁蛋白可作为植物营养剂，提供植物所需的铁元素。 - 用法：将乳铁蛋白溶液喷洒在植物叶面或与灌溉水混合，供植物根系吸收。 - 用量：具体用量根据不同植物的需求和土壤条件而定。

4. 饲料行业： - 用途：乳铁蛋白可用作饲料添加剂，提供动物所需的铁元素。 - 用法：将乳铁蛋白添加到动物饲料中，如颗粒饲料、预混料等。 - 用量：具体用量根据不同动物的需求和饲料配方而定，一般建议用量为每吨饲料中添加20-100克。

需要注意的是，具体的用途、用法和用量应根据相关法规、标准和生产实践进行操作，以确保安全和有效性。