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低聚果糖 低聚果糖添加量
起订量(kg)价格
1-2516.1 /kg
25-1000015.1 /kg
≥1000014.1 /kg
  • 品牌:低聚果糖生产厂家
  • cas:308066-66-2
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-07-14
产品详请
EINECS编号 204-465-2
品牌 低聚果糖生产厂家
用途 食品甜味剂
英文名称 FRUCTOOLIGOSACCHARIDES
型号 食品级工业级饲料级
别名 寡果糖
纯度 99%
CAS编号 308066-66-2
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99

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低聚果糖又称蔗果低聚糖,是由1~3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉,菊粉是通过线性的β—2,1—糖苷链连接的果聚糖,其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用,经精制 终可得低聚果糖浆。低聚果糖是一种活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。


性状

糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体,带低聚果糖清香,甜味柔和清爽,无外来杂质。糖 为白色或微黄色无定型 末(颗粒为白色或微黄色无定型颗粒),甜味柔和清爽,带低聚果糖清香,无外来杂质。低热能值,


用途


产品用途

低聚果糖热量值很低,低卡路里食品;低聚果糖甜度低,可生产无糖或低糖食品,深受人们的喜爱,这一特点用于食品时非常突出,利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。

低聚果糖在一255摄氏度的低温下贮存仍很稳定,可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

低聚果糖应用于奶粉。

低聚果糖用于乳酸菌饮料。

低聚果糖具体用途:

(1)在乳制品中的应用 低聚果糖在食品中应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖的数量和作用,延长保质期;在非发酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖,由于低聚果糖在酸性条件下的稳定性优于蔗糖,且能使双歧杆菌增殖,因此代替部分蔗糖应用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品。

(2)在谷物食品中的应用在谷物产品等添加低聚果糖,可以提高产品品质并延长产品货架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖,可以增进产品的色泽,改进脆性,并有利于膨化。以蔗糖为糖源,若操作不当,产品色泽很容易变暗,而低聚果糖的着色效果比蔗糖好。此外,将适量低聚果糖添加于面包中,能产生保湿作用,并能延缓淀粉老化,防止食品变硬,使其松软可口,延长货架保存期。