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英文名：xylose
别 名：戊醛糖
CAS号：58-86-6
分子式：C5H10O5
分子量：150.13
木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖。

性状

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114℃，呈右旋光性和变旋光性，比旋光度[α]D20+92°～+18.6°。易溶于水(125g/100m1)和热乙醇，不溶于乙醇和醚。天然品存在于多种成熟水果中。

用途

D-木糖属于水溶性膳食纤维,具有膳食纤维的部分生理功能,D-木糖对预防有很好的效果。用喂食高脂饲料的方法建立小鼠模型,观察D-木糖对成年小鼠血清总胆固醇(TC)、血清总甘(TG)和高密度胆固醇(HDL-C)含量的影响。结果表明,D-木糖可有效降低小鼠血清TC、TG含量,但对低密度胆固醇(LDL-C)含量的升高无明显效果。
选择46例进行,摄入D-木糖持续5周后,其*舒张压平均下降799.8 Pa(6mmHg)。研究表明,人的*舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。摄入D-木糖,持续2周至3个月,总血清胆固醇可降低20~50 dl。D-木糖还可提高女性血清中胆固醇的比率。
在中,D-木糖对胆汁酸的吸收具有阻滞作用,其在中水解活性比其他膳食纤维低。因此能阻滞中碳水化合物的水解作用,可有效地控制水平

低热量

D-木糖很难被人体消化酶系统所分解,唾液、、胰液和小肠液等都几乎不能分解D-木糖,其能量值几乎为零,因此,D-木糖可用作食品和食品的原料。

低聚糖不会引起牙齿龋变,是由于口腔微生物特别是突变链球菌侵蚀而引起的,D-木糖不能被口腔内细菌所利用,也不能被口腔酶分解。因此不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生。D-木糖与蔗糖并用时能阻止蔗糖被病原菌利用而生成牙垢,可抑制葡萄糖在牙齿上附着,防止牙齿表面珐琅质脱灰

生成营养物质

人体摄入D-木糖,促进双歧杆菌等有益菌的增殖,有益菌群在代谢过程中,会产生维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸等营养物质,这些营养素能够被人体吸收利用,实现补充人体多种营养素的保健功能

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