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甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科 草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲 使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖甙已在亚洲 、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是 最主要甜菊糖甙生产国。

性状

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中

用途

汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

点心

甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，成为营养、保健，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

罐头

水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

腌制品类

用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。 水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

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