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中文名称：异麦芽酮糖                     

产品别名：帕拉金糖、异构蔗糖  

有效成分：异麦芽酮糖 

性状

异麦芽酮糖白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在*内可被酶解，由机体吸收利用

用途

异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂,有非常好的口感,可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如:对DHA 的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶 的豆腥味等都有很好的掩盖效果。

因担心而不敢吃糖,一直是众多“甜蜜的忧愁”。大连工业大学获得一个好消息:该校生物工程学院院长--李宪臻 教授负责完成的“克氏杆菌生物转化 蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”,已经解决了的“吃糖难”。据悉,这项具有自主知识产权的技术 ,打破了发达国家对该技术长达20多年的垄断。

据统计,目前我国患群居 ,有近6000万人。上世纪80年代,发达国家已经拥有异麦芽酮糖的生产技术。这种糖味道比普通糖更甜,而食用后并不会引起 升高。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口,价格一般在2.5万元/吨,因价格高昂只有极少数有能力食用。

异麦芽酮糖好处多多,其中一个关键技术是“蔗糖异构酶的生成”。从2000年开始,李宪臻 教授的课题组建立。经过近7年的攻关,终于从克氏杆菌中转化出了“蔗糖异构酶”。经相关 鉴定,李教授这项技术与国际先进国家相比降低成本约30%,“已达到国际*水平”。