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中文名称 :l-阿拉伯糖

英文名称 :D-Arabinose

CAS NO. :10323-20-3

分 子 量 :150.1

分 子 式 :C5H10O5

性状:白色晶体

纯度:≥99%

干燥失重:1.0%

熔点:153~160℃

白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃,比旋度比旋光度[α]20D(C=5,H2O,24h) 100?~ 104? ,沸点(℃):160℃,易溶于水,为溶于醇,不溶于醚、甲醇和丙酮,12℃时1份溶于48份90%乙醇。

用途

L－阿拉伯糖分子结构稳定，在高温下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。在*量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L－阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基，属于还原性单糖，当它与蔗糖混合制备焙烤食品时，会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应，使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽
功能特性：
1、L-阿拉伯糖代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而*。
2、控制*，抑制脂肪生成，可抑制因摄入蔗糖而导致的*，因此可以*，*。
3、预*，促进双歧杆菌生长，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。
4、对骨骼肌成分的影响，L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,

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