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蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

别名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白

 性状

蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为长方形或圆柱形

用途

主要用途是作为食品添加剂 ,添加在食品中,如:饼干,糕点等,增加其甜度及口感。

蛋白糖在食品行业的甜味剂 行业,并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜 (天门冬酰苯丙氨酸甲酯)等复配而成,阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸 和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质,同样也没有蛋白质的特性和营养价值。

国家已经证实把此类甜味剂叫蛋白糖不切实际。

     功能特点:用于食品无苦涩味,甜味纯正似蔗糖。 本品水溶性好,分散性强,使用方便,安全可靠。

      复合甜味剂(蛋白糖),不含糖精钠和甜蜜素。

  本品特点:

 一、安全性能好,本品以阿司巴甜、安赛蜜、蔗糖素等甜味剂为基础原料,符合国家标准,安全性能高。

 二、使用简便。冷、热水中溶解性均良好,性质稳定,使用方便,适于冷、热加工工艺,保质期长。

 三、性价比高,味道甜美正,酷似蔗糖甜味,添加量少,使用成本低。

 四、使用范围,本品在饮料类、酒类、食品类、日用化妆品类等均可放心添加使用。

 五、使用方法,用少量热水溶解后,直接加入配料中。也可以和其他原料混合直接使用,可全部或部分替代蔗糖。