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麦芽糖醇 麦芽糖醇添加量
起订量(kg)价格
1-258.4 /kg
25-100007.4 /kg
≥100006.4 /kg
  • 品牌:麦芽糖醇生产厂家
  • cas:585-88-6
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-06-21
产品详请
EINECS编号 209-567-0
品牌 麦芽糖醇生产厂家
用途 食品甜味剂
英文名称 Maltitol
型号 食品级工业级饲料级
别名 氫化麥芽糖
纯度 99%
CAS编号 585-88-6
分子式 C12H24O11
有效物质含量 99

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别名:麦芽糖醇

中文别名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称:Maltitol


性状

麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。


用途

冷冻食品

在低温时甜度增加,且冰点低,对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋,雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时,不能全用果葡糖浆,而应与蔗糖混合使用,否则冷冻速度慢,且冷冻效果不好。此外,果糖对冰淇淋的质构与溶化有重要的影响,使用果糖的冰淇淋在长期存储后,仍能保持良好的外观、质构和风味,而用蔗糖的却不好

 还具有良好的吸湿性。在糖类中,果糖的吸湿性,很容易吸收水分。

 良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食:如面包,糕点,糖果的加工。

  在糖果中应用果糖,可防止结晶和返砂,特别适用于糖果、巧克力。

  在面包,糕点中使用果糖,可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良,可*产品档次和延长货架保存期。

  此外易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应,因此果糖应用于焙烤食品(如面包)时,不仅可达到松软可口的效果,还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。

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