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中文名称麦芽糖

英文名称Maltose

CAS号69-79-4

分子式C12H22O11

分子量342.3

EINECS号200-716-5

性状

麦芽糖是一种白色晶体，熔点为160～165℃，熔化时有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性，其水溶液有变旋光现象。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，有还原性。麦芽糖的未成苷部分有α-与β-两种形式，在水溶液中，存在环状半缩醛与开链结构的互变平衡，属于还原糖，可水解为葡萄糖。

用途

麦芽糖粉作为一种食品添加剂，工业，农业，饲料行业等方面具有广泛的用途。以下是一些常见的用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：麦芽糖粉可用作糖分替代品，增加食品的甜味和口感，也可用作食品的保湿剂、稳定剂和增稠剂。 - 用法：根据食品的需要，将适量的麦芽糖粉加入食品中进行混合搅拌。 - 用量：根据食品种类和所需甜度，通常使用量为食品总重量的3-10%。 2. 工业用途： - 用途：麦芽糖粉可用作工业原料，如制糖、酿造啤酒、制作饼干、巧克力、果酱、软糖等。 - 用法：根据工业生产的需要，将适量的麦芽糖粉加入到所需产品中进行加工。 - 用量：根据产品的需要和工艺要求，用量会有所变化。 3. 农业用途： - 用途：麦芽糖粉可用作植物生长调节剂，促进植物生长和提高作物产量。 - 用法：将适量的麦芽糖粉溶解在水中，喷洒在作物上，或者在土壤中施用。 - 用量：根据作物的需求和土壤条件，具体用量会有所变化。 4. 饲料行业： - 用途：麦芽糖粉可用作饲料添加剂，提供能量和营养，改善饲料的口感。 - 用法：将适量的麦芽糖粉加入到饲料中进行混合搅拌。 - 用量：根据饲料的种类和动物的需求，具体用量会有所变化。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能会根据不同的产品、行业和地区存在差异，因此在使用前 参考相关的技术规范和建议。