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海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类,1832年由Wiggers将其从黑麦中提取出来,由于在自然界已知的绝大多数生命体中,其内源性海藻糖含量甚微,往往不足以实现其,因此在现代生物技术所涉及的诸多领域内,外源性海藻糖的应用,就处于日益重要的地位。
海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇的。科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能,海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。

性状
1.甜度为砂糖之45:海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材特有的味提升出来。
2.非着色性:海藻糖不会引起梅纳反应,保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
3.耐酸、耐热:海藻糖是天然变糖中 安定的糖类,适用各种食品、化妆品加工过程。

用途

海藻糖是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品、工业、农业和饲料行业。以下是海藻糖在不同行业的用途、用法和用量： 1. 食品行业： - 用途：海藻糖可用作食品的保湿剂、增稠剂、膨松剂、稳定剂和甜味剂。 - 用法：海藻糖可直接添加到食品中，如饼干、糖果、果冻、冰淇淋、面包等。 - 用量：根据具体产品的需要，通常在食品中的添加量为0.1%至5%不等。 2. 工业行业： - 用途：海藻糖在工业中可用作湿润剂、稳定剂、增胶剂和保湿剂，广泛应用于化妆品、药品、纸张、塑料等行业。 - 用法：根据具体工业产品的需要，可将海藻糖直接添加到配方中或通过溶解后喷涂、涂覆等方式使用。 - 用量：海藻糖在工业中的添加量根据具体需求而定，通常为0.1%至10%不等。 3. 农业行业： - 用途：海藻糖可用作植物生长调节剂、增强抗逆性和促进作物产量的增效剂。 - 用法：海藻糖可通过喷雾、浸泡、撒布等方式施用于土壤或作物上。 - 用量：根据作物类型、生长阶段和土壤条件等因素，通常的用量为每公顷使用10至50千克。 4. 饲料行业： - 用途：海藻糖可用作饲料的氨基酸替代物，提供能量和促进动物生长的作用。 - 用法：将海藻糖直接添加到饲料中，或作为饲料配合料使用。 - 用量：根据动物种类、生长阶段和饲料配方等因素，通常的添加量为每吨饲料使用1至10千克。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能因不同地区、产品和法规的要求而有所不同，所以在使用海藻糖时应根据相关规定和建议进行操作。