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SOD(超氧化物歧化酶)是一种源于生命体的活性金属酶,能促使过氧化物游离基转化成过氧化氢和氧,生物体在过程中产生的有害物质。对人体不断地补充SOD具有的特殊效果。SOD是1938年Marn等人 从牛中分离得到超氧化物歧化酶开始算起,人们对SOD的研究己有七十多年的历史。1969年McCord等重新发现这种蛋白,并且发现了它们的生物活性,弄清了它催化过氧阴离子发生歧化反应的性质,所以正式将其命名为超氧化物歧化酶

性状

为一种白色或淡黄色粉末，它由超纯精制的富含DHA的金枪鱼油，经微胶囊喷雾干燥与二次包埋后而得。产品富含甘油三酯型鱼油DHA，气味优良、稳定性好，具有良好的水溶性和分散性，可以广泛应用于婴幼儿配方奶粉、功能食品、特医食品、固体饮料等行业。

用途

是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是*细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和*的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%

它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害。由于现代生活压力，环境污染，各种辐射和超量运动都会造成氧自由基大量形成；因此，生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要！有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，面条，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引食品混浊。

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