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α淀粉酶 α淀粉酶添加量
起订量(kg)价格
1-257.7 /kg
25-100006.7 /kg
≥100005.7 /kg
  • 品牌:α淀粉酶生产厂家
  • cas:9000-90-2
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-03-04
产品详请
EINECS编号 232-565-6
品牌 α淀粉酶生产厂家
酶活力保存率 99%
型号 食品级工业级饲料级
别名 糖酶
CAS编号 9000-90-2
重金属 0%
主要用途 食品酶制剂
英文名称 alpha-Amylase
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询。
分子式 C10H13FN2O4
有效物质含量 99

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   别名:α-淀粉酶;液化型糖化酶;淀粉酶;alpha-淀粉酶;糖酶;Α-淀粉酶制剂;液化型淀粉酶、糊精化淀粉酶、Α-淀粉酶、高温淀粉酶、Α-1,4葡萄糖-4-葡聚糖解酶EC3.2.1.1;Α-1,4-D-葡聚糖一葡聚糖水解酶

英文名称:a-Amylase 


性状

中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。

浅棕色无定形粉末,或为浅棕黄色深棕色液体,可分散于食用级稀释剂中,可含稳定剂和防腐剂。溶于水几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。


用途

1、加快面团的醒发速度,缩短发酵时间;

2、突增大馒头、面包的体积,组织细腻、气孔均匀、口感好;
3、改善馒头、面包内部结构,增加内部组织柔软度,口感纯正,促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能


用量:

馒头粉 佳添加量2-5ppm(0.2-0.5克/100公斤面粉),面包粉5-20ppm(0.5-2克/100公斤面粉),具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

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