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果胶酶 果胶酶添加量
起订量(kg)价格
1-2556 /kg
25-1000055 /kg
≥1000054 /kg
  • 品牌:果胶酶生产厂家
  • cas:9032-75-1
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-06-17
产品详请
EINECS编号 232-885-6
品牌 果胶酶生产厂家
用途 食品酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级工业级饲料级
别名 纤维素酶
CAS编号 9032-75-1
重金属 0%
英文名称 Pectinase
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询。
分子式 C18H37N(CH3)2
有效物质含量 99

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果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高


性状

白色的粉体。能将纤维素降解成葡萄糖的一组酶的总称,主要包括从木霉培养物中提取的纤维素酶和从黑曲霉菌培养物中提取的半纤维素酶


用途

果胶酶催化植物细胞间质(即果胶质)水解成半乳糖醛酸和果胶酸的一类酶。按其作用方式,大致可分为三类:(1)原果胶酶(protopectinase),可使天然果胶转变为可溶性果胶。

(2)果胶聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase;PG),使果胶或果胶酸中α-1,4键分解,而生成半乳糖醛酸。

(3)果胶甲酯水解酶(pectin methylesterase;PE),使果胶中甲酯水解,生成果胶酸。为使果胶完全分解,需要先用PE,再用PG。在果汁澄清中,亦同时用这两种酶。灰白色粉末或中黄色液体。作用pH值3.5~4.5,作用温度40~50℃。果胶酶存在于植物和微生物中,动物细胞通常不能合成这类酶。工业上采用曲霉菌,如黑曲霉或青霉菌等生产。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁、果粉和低糖果冻。也可用于加强果酒的澄清效果,提高酒的收率。还可用于麻料脱胶和木材防腐等。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力

适用于水果和蔬菜的果桨或果渣的处理,与果胶酶和半纤维素酶具有协同作用。

提高主料出汁率、降低料液粘度、增加糖度与可溶性固形物的含量。

提高超滤、微滤和板框过滤时的过滤速度,延长超滤膜或微滤膜的使用寿命。

破坏植物细胞壁,*内有效物质的释放,适用于植物提取物的生产。

纤维素酶降解壳聚糖生产低分子量壳聚糖

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