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中性蛋白酶 中性蛋白酶添加量
起订量(kg)价格
1-2528 /kg
25-1000027 /kg
≥1000026 /kg
  • 品牌:中性蛋白酶生产厂家
  • cas:9068-59-1
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-04-13
产品详请
EINECS编号 232-966-6
品牌 中性蛋白酶生产厂家
酶活力保存率 99%
型号 食品级工业级饲料级
别名 分散酶
CAS编号 9068-59-1
重金属 0%
主要用途 食品酶制剂
英文名称 DISPASE
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询。
有效物质含量 99

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中文名称:中性蛋白酶

中文同义词:中性蛋白酶英文名称:Neutralprotease

英文同义词:neutralpChemicalbookroteinase;Neutrase;Serrapeptase,Dasen;Neutraleprotenase

本酶可用作面团改良剂、制革、制造蛋白水解物等。


性状

褐色颗粒或液体。易溶于水。适条件45~55℃及pH5.5~7.5。可被EDTA和磷酸盐抑制。用途从麦芽中提取蛋白质及含氮物质,以保证酵母的良好生长。用于酒精工业及酿造工业。生产方法由选育的枯草杆菌(Bacillussubtilis)经深层发酵后从培养基中提取而得。


用途

焙烤行业的应用:

 中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

大豆分离蛋白的应用:

能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。

酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用提高产品的蛋白质利用率及风味

酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高最终产品的蛋白质利用率及风味

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