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品名称:β-环状糊精

产品别名:β-环状糊精、环麦芽七糖、环七糊精

英文名称:β-cyclodextrin、β-CD

CAS 码 :68168-23-0

性状

β-环状糊精为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末;无臭,略有甜味;β-环状糊精溶于水,难溶于甲醇、乙醇、等。

用途

 β-环状糊精作为稳定剂、加工助剂等。规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。

1、β-环状糊精用于包埋挥发性香料，使其稳定。

2、利用β-环状糊精具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。

3、β-环状糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。

4、β-环状糊精用于制作固体酒和果汁粉等。

5、β-环状糊精用于果蔬罐头，可防止汁液产生白色浑浊。

   6、在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等成份的稳定。 

、β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更好。 
β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期

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