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明胶 明胶添加量
起订量(kg)价格
1-2525.2 /kg
25-1000024.2 /kg
≥1000023.2 /kg
  • 品牌:明胶生产厂家
  • cas:9000-70-8
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-02-22
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 232-554-6
品牌 明胶生产厂家
主要有效成分 明胶厂家
英文名称 Gelatin
型号 食品级工业级饲料级
别名 筋胶
纯度 99%
CAS编号 9000-70-8
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99

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中文名:明胶

英文名:”Gelatin

别  称:明胶海绵

水溶性:可溶于热水,不溶于冷水


性状

明胶为淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。


用途


明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中,明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖,果汁软糖、晶花软糖,橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作 用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引、交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,使柔软的糖果能保持稳定形态,即 使承受较大的荷载也不变形。明胶能控制糖结晶体变小,并防止糖浆中油水相对分离,作为乳化剂,黏合剂用于糖果制造中,可减少脆性,有利于成型,便于切割, 从而防止了各类型糖果的破碎,提高成品率。

  明胶在糖果中的一般加量为5%~10%。在晶花软糖中明胶用量6%时 ,在橡皮糖中明胶的添加量为6.17%,在牛轧糖中为0.16%~3%或更多些,在糖果粘液的浓糖浆中加量为1.15%~9%,糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2%~7%。

  在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝胶强度大的 明胶。