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IMP IMP添加量
起订量(kg)价格
1-2584 /kg
25-1000083 /kg
≥1000082 /kg
  • 品牌:IMP生产厂家
  • cas:131-99-7
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-04-13
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 205-045-1
品牌 IMP生产厂家
英文名称 IMP
型号 食品级工业级饲料级
别名 5ˊ-肌苷酸
纯度 99%
CAS编号 131-99-7
分子式 C10H13N4O8P
有效物质含量 99

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别名:5'-鸟苷酸二钠; 5'-鸟甙酸二钠; 鸟苷酸二钠; 鸟苷-5'-磷酸二钠盐

英文名称:5'-Guanylic acid,sodium salt


性状


肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。


用途


味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。

制法

(1)由酵母所得核酸分解、分离制得。

(2)由发酵法制得。

使用注意事项

(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。

(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,对产品的风味无明显影响。

(3)本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解,失去呈味力,应经加热钝化酶后使用。近来,已发展特殊的包衣加工技术,以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥*的呈味力。

简介均来自网络资料,详情致电咨询