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谷氨酸钠 谷氨酸钠添加量
起订量(kg)价格
1-2511.2 /kg
25-1000010.2 /kg
≥100009.2 /kg
  • 品牌:谷氨酸钠生产厂家
  • cas:142-47-2
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-02-19
产品详请
主要用途 食品增稠剂
EINECS编号 205-538-1
品牌 谷氨酸钠生产厂家
英文名称 L-(+)Sodium glutamate
型号 食品级工业级饲料级
别名 麸氨酸钠
纯度 99%
CAS编号 142-47-2
分子式 C5H10NNaO4
有效物质含量 99

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L-谷氨酸钠品名:L-谷氨酸钠、L-2-氨基戊二酸单钠盐、味精、麸氨酸钠、谷氨酸一钠、L-氨基戊二酸钠

L-谷氨酸钠英文:odium hydrogen glutamate

L-谷氨酸钠分子式:C5H8NO4Na·H2O


性状

L-谷氨酸钠为色棱柱形结晶或结晶性粉末。



用途


谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。

味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子,谷氨酸则是一种天然氨基酸)。如果在200℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对人体无害,但是焦谷氨酸钠没有鲜味,会使味精鲜味丧失。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

谷氨酸是一种普遍的氨基酸:人体自产谷氨酸,它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中,如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类,以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在;并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。

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