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DL-谷氨酸钠

含量99.8%

性状：白色粉末

中文名：谷氨酸钠

化学式：C5H8NO4Na

CAS登录号：142-47-2

谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

用途

[L-谷氨酸钠产品说明]L-谷氨酸钠由发酵所得L-谷氨酸经碳酸钠或氢氧化钠中和,精制而成

[L-谷氨酸钠用途与注意事项]L-谷氨酸钠作为增味剂;鲜味剂;谷氨酸钠可在各类食品中按生产需要适量使用在青豆罐头、甜玉米罐头、蘑菇罐头、芦笋罐头、青豌豆罐头(含奶油或其他油脂)、干酪中,其大用量可按正常生产需要使用,蟹肉罐头,0.5 g/kg;熟腌火腿和熟猪前腿,2 g/kg(以谷氨酸计);碎猪肉和午餐肉,5 g/kg(以谷氨酸计);即食羹和汤10 g/kg(单用或与谷氨酸及其盐合用)。其他使用参考在罐头加工食品中如汤类罐头,1~2 g/kg;蔬菜罐头,0.5~3 g/kg;肉类罐头,0.5~4.0 g/kg;鱼类罐头,2~5 g/kg;香肠、火腿,1~3 g/kg;调味汁、调味品,3~10 g/kg;小吃食品,1~5 g/kg;酱油,3~6 g/kg;加工干酪,4~5 g/kg;脱水汤粉,50~80 g/kg;方便面调料,50~150 g/kg;速煮面汤粉,100~170 g/kg。在豆制食品如素什锦等加约1.5~4g/kg,在曲香酒中添加约0.054 g/kg,可增进风味。对蘑菇、芦笋等罐头,L-谷氨酸钠尚具有防止内容物产生白色沉淀,。L-谷氨酸钠与核糖核苷酸钠、琥珀酸钠、天门冬氨酸钠、甘氨酸、丙氨酸、柠檬酸(钠)、苹果酸、富马酸、磷酸氢二钠,磷酸二氢钠以及与水解植物蛋白、水解动物蛋白,动、植物氨基酸提取物等进行不同的配合,可制成具有不同特点的复合鲜味料,L-谷氨酸钠广泛应用于各种食品。