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纳他霉素 纳他霉素添加量
起订量(千克)价格
1-25280 /千克
25-100000279 /千克
≥100000278 /千克
  • 品牌:纳他霉素生产厂家
  • cas:7681-93-8
  • 发布日期: 2023-08-01
  • 更新日期: 2024-03-04
产品详请
主要用途 食品防腐剂
EINECS编号 231-683-5
品牌 纳他霉素生产厂家
英文名称 Natamycin
型号 食品级工业级饲料级
别名 克霉鲜
纯度 99%
CAS编号 7681-93-8
分子式 C33H47NO13
有效物质含量 99

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中文名称:纳他霉素

英文名称:Natamycin

分 子 式:C33 H47 

分 子 量:665.73

C A S号: 7681-93-8

纯 度:HPLC≥95%

熔 点:290 °C (decomp)

沸 点(预测值):952.2±65.0 °C | Condition: Press: 760 Torr

密度:1.39±0.1 g/cm3 | Condition: Temp: 20 °C Press: 760 Torr

酸度系数pKa :3.71±0.70 | Condition: Most Acidic Temp: 25 °C


性状

1、纳他霉素近白色到奶黄色粉末,无臭无味。不溶于水和多数有机溶剂,PH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高。

2、 微生物学特性:纳他霉素对霉菌、酵母菌和真菌都有极强的抑制能力,但对细菌、*等其他微生物则无*。

3、 稳定性:纳他霉素在干燥状态下极其稳定,但pH值、温度、光照、氧化剂及重金属对其稳定性影响较大。


用途

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂 

纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:1). 0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟. 3 把 0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。

月饼营养丰富,饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ~0.04%的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟,取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟,即可防止蛋黄馅的霉变。

将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面,其防霉保鲜效果是非常理想,对产品的口感不产生任何影响。

采用浸泡或喷洒肉类食品的方法,使用4mg/cm2 纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣,或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面,都可有效地防止香肠表面长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可通过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他霉素悬浮液,延长产品的货架期。